Yuzu pulver

kochi yuzu skalpulver

alla älskar yuzu! en explosion av syrlig, fruktig smak. en korsning mellan grapefrukt och mandarin som kommer att väcka alla dina sinnen med en utsökt, exotisk och söt smak. denna apelsinskalsersättning kommer att förvandla dina rätter med sin gudomliga bittra citrusarom.

🍴 : bakverk, choklad, smör, såser, apelsinskalsersättning.

👅: syrlig och syrlig, mycket doftande med en distinkt och unik smak. yuzusmak påminner om en kombination av citron, apelsin och grapefrukt med en lätt örtig kvalitet som är svår att beskriva. yuzusmak är dock bara en del av bilden; mycket av dess kulinariska dragningskraft kommer från dess starka och unika arom. 

vad är yuzu?

yuzu är ett citrusträd eller en buske som odlas i kina, japan, korea och tibet. det kallas ibland japansk citron. yuzu har ett ljust gult skal, gult fruktkött inuti och stora kärnor nära mitten av frukten. frukten är ungefär lika stor som en mandarin, men skalet är ojämnt och räfflat. på grund av det tjocka skalet och de stora kärnorna finns det inte mycket fruktkött eller saft inuti frukten.

färsk yuzu har en stark citrusarom, liknande apelsiner, grapefrukter, citroner och limefrukter. frukten är 4,5 till 8 cm i diameter, väger cirka 110 g och har en doftande syrlighet. den används främst för sin juice, som bearbetas runt november, och kan även användas i soppor, sashimi, för att smaksätta ris och i ponzusås och vinäger.

yuzus ursprung

la poudre de yuzu eller kitagawamura misho-yuzu que nous proposons, pousse dans les régions de kitagawa, dans la prefecture de kochi au sud du japon, depuis environ 800 ans.

hur använder man yuzu? 

les meilleurs fruits sont rigoureusement sélectionnés, pressés de leur jus, immédiatement séchés et moulus en une poudre très fine. le yuzu peut être consommé cru ou cuit. le zeste de yuzu et le jus sont couramment utilisés pour parfumer les plats de la même manière que le zeste de citron ou de lime. les utilisations populaires du yuzu comprennent la cuisson avec du poulet, la cuisson au four avec des pétoncles ou d’autres fruits de mer, et le mijotage dans les ramen. le jus de yuzu est fréquemment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres sauces de trempage, dans les vinaigrettes et même dans les marinades. le jus et le zeste aromatisent le thé, les marmelades et les conserves. le yuzu peut être utilisé dans les tartes, les sorbets et même les gâteaux au fromage.

conseil de conservation :

le yuzu frais peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, en fonction de son degré de maturité. pour les fruits de yuzu qui peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

fait amusant :

le yuzu a une odeur si agréable qu’il est utilisé dans les parfums.

le saviez-vous ?

le yuzu est combiné avec du miel pour faire un sirop pour le thé et d’autres boissons.

en résumé :

• origine : japon
• procédé : séché au soleil et moulu
• ingrédients : fruit de yuzu
• notes de dégustation : acidulé / frais
• idées recettes : sirop de yuzu / barre au citron / poulet mariné / sorbet au yuzu