Afghansk šafrán

Heratský šafran

Tento jedinečný šafrán má výraznou květinovou chuť se zemitou vůní. Toto vzácné koření se dokonale hodí k paelle, rizotu a biryani. šafránová vlákna mají ohnivě zbarvený konec a mírné barevné odstíny, což je zárukou, že je 100% čistý, nikdy nebyl mrtvý ani jinak znehodnocený. tak dobrý, jak jen šafrán může být, z domova šafránu .

🍴: jag vil inte veta, hvordan man gør det, jeg tænker på det, paelly och zmrzliny.

👅: safran har i subtil jordig og græsig, men ändå söt, smag och arom, liknar blommor och honung. ingen krydda är havet specielt end safran. med sin ojämförliga doft och smak balancerar saffran enkelt mellem sött och salt, og det giver en slående gyllene nyans till hvilken ret som helst.

dessa är de klassiske saffransståndarna med en smuk, mörkrød farve. saffranet har en dejlig blommig men jordig arom, med en touch af sötma og krydda. den har en lang og tilfredsstillet afslutning, med en typisk medicinsk karakter. Det er et stykke vej at gå, og det er som om, det handler om gyllene nyans – og det er et eksempel på safran.

Hvad er safran?

krokus sativus l. , også kendt som saffran, er en af ​​de dyreste krydderier i verden . Så i Tyskland er det godt at vide, at det er for sent for dig at bruge det. djupröd med orange spetsar håndtag varierer i base. äkta saffranstrådar är tunna og enhedliga i størrelse, med en fin gul ranka i ena änden och hvad som ser ud som ett spor i den andra. langt ved saffranstrådarna är djupröd. saffranstrådene af højeste kvalitet har den kortaste gula stjælken og den højeste koncentration af crocin, en af ​​de vigtigste eteriska oljorna i saffran .

safraner ursprung

saffron har sitt ursprung i södra europa og odlas i spanien, iran, græsk, tyrkiet, afghanistan og visse indiske delstater. Saffran bruger også kosmetik, teksturer og tekstiler, men også matlagning.

Hvordan bruger man safran? 

Det bedste måde at bruge saffranstråder er at blötlægge dem i lidt varmt vand, buljong, mælk eller vitt i nogle minutter. Hvis du efterlader det der, skal du vente til slutningen af ​​dagen og resten. tillsätt sedan væsken i rätten mot slutningen af ​​tillagningen. For at virkelig lade saffransmaken lysa fram, holde andre krydderier til et minimum. i en lille nypa i en stor kastrull med rätten en rikare, fylligare og meget mere aromatisk smag. vi elsker særligt at tillsätta saffran i teer og risrätter.

råd om at bevare:

förvara saffran i en lufttät behållare, på en sval, mörk plats, i upp till 6 månader, eller i frysen i upp till 2 år.

bra att veta:

herati-saffran odlas i öknen i västra afghanistan, där det har odlats i årtusenden. saffranet kommer från krokusens vackra vita och lila blommor. varje blomma producerar endast tre ståndare, som handplockas och torkas. denna ingrediens är grundläggande i medelhavs- och sydasiatisk mat. använd detta saffran för att krydda dina risrätter, marinader och tomatbaserade såser med en varm, honungsaktig smak.

sammanfattningsvis:

• ursprung:  afghanistan
• process:  saffranstrådar utvunna från blomman
• ingredienser:  saffran
• smaknoteringar:  jordig, gräsig och söt arom
• receptidéer:  paella / saffranskräm med honung