Sarawacký černý pepř

sarawacký pepř

bornejský pepř je proslulý jako jeden z nejlepších pepřů na světě, spolu s pepřem penja a ještě slavnějším pepřem kampot .

právě v severní části ostrova, přesněji v provincii sarawak, se pěstuje tento pravý pepř z čeledi piper nigrum, od kterého je také odvozen jeho název sarawacký pepř .

bobule tohoto koření z ostrova borneo jsou považovány za pravý pepř, nikoli za falešný pepř, což je termín používaný pro některé další papriky z regionu, například jávský dlouhý pepř.

prostředí regionu sarawak je příznivé pro pěstování papriky (piper nigrum), díky čemuž je bornejský pepř výjimečný a podle mnohých jeden z nejlepších na světě . to platí jak pro černý, tak i bílý pepř z ostrova.

tyto rostliny rostou v mnoha tropických a deštných pralesech této části ostrova a zároveň jsou nejzachovalejšími ekosystémy v zemi a preferovanými pro pěstování tohoto druhu dudáka.

výsledkem je černý pepř, který je silný (více než bílý pepř ), vysoce aromatický a pozoruhodně jemný. jakmile je pepř tohoto druhu zralý, je stejně silný jako vonný. s poměrně dlouhým závěrem pepř postupně uvolňuje svou pikantnost a poté přechází do dalších dřevitých chutí a vůní této odrůdy piper nigrum.

v kuchyni se sarawacký černý pepř výborně hodí ke všem druhům masa a zvěřiny. hodí se také k většině mořských plodů, zejména k rybám s bílým masem, ale i korýši prospívají z osvěžujících citrusových tónů tohoto bornejského koření .

navíc toto koření bezpodmínečně musíte použít i do sladkých pokrmů! toto koření vylepšuje ovoce, ať už syrové nebo vařené, v dezertech, jako jsou koláče, dorty, pěny a cokoli, co má byť jen lehce čokoládovou chuť; váš černý pepř z bornea bude fantastickým zvýrazňovačem chuti!

si vous préférez terminer votre repas avec un bon fromage pour, aucun souci, ce poivre noir est votre épice de choix ! essayez votre poivre noir sarawak sur du chèvre par exemple, c’est immanquable. ce poivre a véritablement un don pour sublimer les goûts et saveurs de vos plats les plus simplissimes. 

toutefois, comme à peu près tous les poivres, ajoutez le en dernière minute après la cuisson enfin de profiter pleinement de tous ses parfums. employez le concassé ou moulu en un tour de main avec un moulin à poivre. le poivre de sarawak est un produit remarquable au goût prononcer et fruité.

🍴: canards, gambas, fruits, mousses au chocolat

👅: le poivre de bornéo libère de subtiles notes boisées. son piquant est modéré mais bien présent. il offre en outres des saveurs d’agrumes ainsi qu’une certaines acidité.